艾葉為菊科植物艾的干燥葉，艾葉味辛、苦、性溫，有小毒，具有溫經止血，散寒止痛，安胎、降濕殺蟲的功效。剛長出的嫩艾葉，可做成青團、餃子食用，還可以做湯、煲粥。經過晾曬、加工的干艾葉還可做艾茶、沐浴使用。